쇠퇴 수요, 한국 간이 식당 산업에 대한 높은 인건비 구조 조정

한국의 외식 식당은 변화하는 식습관과 가혹한 사업 환경 속에서 구조 조정의 물결에 직면 해 있습니다.

다가오는 것은 엄마와 팝 상점이 아닙니다. 화요일에 업계 소식통에 따르면 한국 최대 대기업 일부의 식품 서비스 자회사들도 식당 사업을 간소화하고 직접 소유 한 매장을 폐쇄하고 있다고한다.

CJ 푸드빌 (CJ Foodville)은 올해 주요 뷔페 식당 인 계술 밥상 (계절) 9 개 매장을 폐쇄했다. 2013 년 처음 개점했을 때 한국 요리 전용의 첫 번째 뷔페가 시작되었습니다. 전성기에 최대 54 개의 아울렛이있었습니다. 오늘날이 숫자는 40으로 줄었습니다.

계절 밥상의 인기로 비슷한 한국식 뷔페 식당이 급속히 늘어났다. 그중 하나는 전국의 거대 신세계 음식에 의한 올반이었습니다. 그러나 올반은 전임자와 마찬가지로 올해까지 3 개의 매장을 폐쇄했으며 나머지 12 개 매장 중 실적이 저조한 사업을 접을 계획이다.

또 다른 현지 식품 대기업 인 SPC 그룹은 올해 독일 스타일의 델리 펍인 Glucks Schwein 체인에서 2 개의 매장을 비축했습니다.

글로벌 패스트 푸드 체인은 업계 전체의 다운 사이징에 영향을받지 않았습니다. 올해 초 맥도날드는 20 년 넘게 인근 대학생들의 만남의 장소로 사용했던 랜드 마크인 신촌역에 지점을 폐쇄하겠다고 발표했다. 맥도날드는 1988 년 한국에 첫 매장을 오픈했으며 현재 전국에 448 개의 매장이 있습니다. 그러나 최근 몇 년간 성장 속도가 상당히 느려졌습니다. 이 체인은 2016 년과 2017 년에 11 개의 새로운 매장을 열었으며, 매년 40 ~ 50 개의 매장을 추가 한 2000 년대에 비해 현저히 떨어졌습니다.

식습관의 변화는 간이 식당 시설의 변화의 가장 큰 요인입니다. 업계 관찰자들은 한국인의 식사 생활 양식을 형성하는 주요 사회 변화 중 하나로 한 사람 가구의 급속한 증가를 지적합니다. 1 인 가구 수는 지난 30 년 동안 3 배 이상 증가했으며 2016 년 현재 전체 가구의 28 %를 차지하는이 나라에서 가장 일반적인 생활 방식입니다. 2045 년까지이 수치는 36.3 %에이를 것으로 예상됩니다 .

식품 산업은 단독 식사를 향한 이러한 추세에 대응하여 가정 식사 대체 및 배달 서비스의 선택을 확대했습니다. 전문가들은 저렴한 가격과 양질의 식사 옵션을 제공하기 때문에 외식보다 더 많은 사람들이 식사를 선택하고 있다고 전문가들은 말합니다.

주당 52 시간의 주당 노동력 감소와 금년 최저 임금 인상이 식당 사업의 침체에 기여했을 수도 있습니다.

소기업 및 가맹점 사업을 돕는 단체 인 한국 폐쇄 지원 협회에 따르면 올해 11 월까지 작년 같은 기간보다 28 % 증가한 914 건의 전화를 받았다. 대부분의 전화는 식당 주인으로부터 왔으며 모든 경우의 60 %를 차지했습니다.